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赤ワイン

辛口

冬カタログ115 フランス 赤ワイン1本

Baronarques

8211153

2017

【商品情報】
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バロナーク (2017) 1本
テイスティングノート ガーネットの輝きを持つ、濃く深みのある色合い。ノーズはリッチで複雑、完璧に熟した黒果実のアロマを放つ。エアレーションすると、スパイスとリコリスの美味しさがブラックベリーのアロマと心地よく混ざり合う。アタックはブランデー、胡椒、ダークチョコレートの果実の含みが強調され、濃厚でサテンのようなテクスチャーが感じらる。濃くジューシーなタンニン、高められた風味は、ミッドパレットにおいて芳醇で完全な味わいを表す。バランスよく、わずかにバニラが漂い、後味は並外れて長い。
合う料理 ビーフ、鴨肉、ラム、ジビエなどのタルタル、カルパッチョ、グリル、ソース添えなどと好相性。また、野菜のグリル、トリュフパスタ、チーズ、チョコレートデザート、パルマンティエ風ミンチと鴨のコンフィ、レーズン、アーティチョークのピューレ、鳩などとも合う。
葡萄品種 60% メルロー、14% カベルネ・フラン、12% シラー、10% マルベック、4% カベルネ・ソーヴィニヨン
認証 HVE3

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750ml

フランス ラングドック・ルーション ラングドック 辛口
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ドメーヌ・ド・バロナーク

ドメーヌ・ド・バロナーク |　ピーロート・ジャパン オンラインショップ

ドメーヌ・ド・バロナーク



歴史

オード県リムー近くに位置し、以前はドメーヌ・ドゥ・ランベールと呼ばれていました。非常に古いドメーヌで、17世紀にサン・ポリカルプ修道院が所有。革命時に公売に掛けられ、カルカソンヌのエストリボー＝ゴール氏が19,300リーブルで落札しました。以降、所有者が何度か変わり、1998年、ドメーヌは一族経営の会社バロン・フィリップ・ドゥ・ロートシルトとなりました。ドメーヌの状態は悪かったのですが、地域から最高品質の赤ワインを造ることを目指し、ロートシルト家は5年かけて葡萄畑と醸造施設の大幅な改修を行いました。ドメーヌはバロナークと命名されました。




葡萄畑

大西洋と地中海の微気候が、最適な日光量とバランスの良い降水量を保証し、粘土・石灰質土壌および砂利土壌を有する複雑なテロワール。夏場の熱を和らげる、標高250m－350mの傑出した立地で、110ヘクタールの土地のうち、43ヘクタールが葡萄畑です。2つの海洋の影響が交わる場所に位置するこの畑には、大西洋産の品種（メルロー、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン）と地中海産の品種（シラー、マルベック）が植えられています。赤ワインの特徴として、洗練されたエレガントさと、テロワールの力強さを兼ね備え、白ワインは、主にシャルドネ種から造られ、素晴らしい香りの複雑さと素晴らしいフレッシュさを示しています。
葡萄はシャトー・ムートン・ロートシルト、オーパス・ワン、アルマヴィーヴァと全く同様に、12キロの小さなバスケットに手作業で摘み取られます。そして醸造過程と樽熟成においても同じケアがなされています。




醸造

選果は醸造タンクより高い所で行われ、葡萄は重力によってタンクへ送り込まれ、果実を破ることなく保持できます。アルコール発酵は約30℃で8日間行われ、その後、マセラシオンは葡萄の品種により2〜4週間行われます。マロラティック発酵後、ワインは新樽（ヴィンテージにより25～50％）と1〜3年使用した樽で12ヶ月熟成されます。白ワインは醸造された後にオーク樽（新樽50%、1年物50%）で9ヶ月間熟成されます。 ワインはドメーヌで瓶詰めされます。これがボルドーで言うところの「シャトー元詰め（mis en bouteilles au château）」で、ドメーヌ・ドゥ・バロナークは最高品質のワインを造り続けています。



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生産地

ラングドック

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