テイスティングノート 赤が反射する、濃い深紅色。ノーズは勢いある芳香を示し、スミレ、熟したフルーツが広がり、トーストの含みを伴う。口当たりの良い魅惑的なアタック、口の中に広がる味わい、とろけるタンニンが展開し、力強く長く美しい余韻の後味へと続く。甘くフェノールが支える組成は、長い貯蔵熟成に適している。
合う料理 赤肉、グリルした家きん、ソース添えの料理、熟成したチーズと好相性。
葡萄品種 シラー、 ムールヴェードル
気候 地中海性気候
収穫 手摘み収穫
醸造 シラーの一部は桶に入れ、カルボニックマセラシオンにより別に醸造を行う。残りのシラーは除梗し、温度管理しながら伝統的なマセラシオンを2〜3週間醸造を行う。
熟成 タンクから出し、マロラクティック発酵の後、異なる品種のブドウをブレンドし、オーク樽で12ヶ月間熟成する。ベストな樽メーカーを選び、木材の産地とトーストの強さを、各ヴィンテージのポテンシャルに合わせている。瓶詰前の清澄や濾過は行わず、12ヶ月間保存してからリリース。
酸度 > 3.5g/L
PH 3 < pH < 4
残糖度 3 g/L
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