アルノー・バイヨ|　ピーロート・ジャパンオンラインショップ

アルノー・バイヨ

産地の複雑性を尊重、促進

アルノー・バイヨは、コート・ドールの中心地、ボーヌに位置しています。オーナー兼醸造家のアルノー・バイヨは、2013年に修士号を取得した直後からワイン造りを始めました。ブルゴーニュ地方が提供するワインの多様性に情熱を注ぐアルノーは、シャンボール・ミュジニーのドメーヌ・ユドロ・ノエラの創設者の孫娘である妻のロールと協力して、村名やクリュのブルゴーニュワインを生産。ロールとアルノーは4haの葡萄畑を手に入れ、2017年より有機認証を受けています。アルノーは、有機栽培、醸造プロセス、樽の種類の選択、個々のワインの熟成期間など、すべての過程に携わっています。彼らの哲学は、ブルゴーニュワイン産地の複雑性を尊重し、促進しながら、テロワール主導のワインを生産していくことです。

コネクションに恵まれて

ブルゴーニュで重要なのが葡萄畑です。その点、アルノー・バイヨは、妻のロールがドメーヌ・ユドロ・ノエラのシャルル・ヴァン・カニエの妹であり、コネクションに恵まれています。彼は有力なユドロとノエラの一族と強くつながっていて、当初から興味深いワインがラインナップされています。ブルゴーニュ地方が提供するワインの多様性に情熱を注ぐアルノーは、醸造家の友人フレデリック・マルティーヌとチームを組み、幅広いレンジの村名およびクリュのブルゴーニュワインを生産しています。アルノーは、葡萄の産地の選定、醸造プロセスの管理、個々のワインの樽の種類や熟成期間の選択など、すべての工程に手をかけています。

各工程で最高のものを作りたい

アルノーは、各工程で最高のものを作りたいと考えており、葡萄の原産地は細心の注意を払って選びます。ワイン造りの全工程を管理し、もたらしたいニュアンス（樹の由来、トーストや穀物の香りなど）に応じて慎重に樽を選び、最終的にヴィンテージに応じた独自の熟成方針を適用します...テロワールがもたらす宝物を獲得するため、偶然に任せるものは何もありません。白ワインに関しては、シンプルなブルゴーニュのシャルドネから、モンタニー1erクリュ、ペルナン・ヴェルジュレス・レ・ベルズ・フィーユ、シャサーニュ・モンラッシェ、ムルソール・リモザン、力強いコルトン・シャルルマーニュまで、ピュアで緻密なワインが揃います。赤はエレガントでチャーミング。シンプルなブルゴーニュ、ボーヌ・モントルヴェノ、ポマール、ニュイ・サン・ジョルジュ、ニュイ・サン・ジョルジュ・プルミエ・クリュ・オー・ブド、ジュヴレ・シャンベルタン、ヴォーヌ、そしてヴォーヌ・ロマネ・プルミエ・クリュ・レ・スショがあります。

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