シャトー・パヴィ|　ピーロート・ジャパンオンラインショップ

シャトー・パヴィ

1955年のプルミエ・グラン・クリュ・クラッセB

シャトー・パヴィの名は、かつて植わっていた皮が黄色いの桃の一種、パヴィ桃に由来し、1000年の間に葡萄の樹に取って代わられたのです。1867年、「ピンピネル」と呼ばれていたドメーヌはパリ万国博覧会で金賞を受賞するなど、すでに名声を得ていました。シャトーに格を与えたのは、ボルドーの商人フェルディナン・ブファール。シャトーを相続し、1873年以降、隣接する小さな土地（シャトー・ピガス、シャピュ、ファヴァ―ル、デュソー）を買い、50haのグループを形成しました。そして新しいオーナーのアルベール・ポルトがほかのドメーヌとまとめて「シャトー・パヴィ」を設立したのは1919年のこと。隣接するシャトー・トロロン・モンドをすでに所有していたアレクサンドル・ヴァレットが、1943年に取得。1955年、シャトー・パヴィはサンテミリオンワインの格付けでプルミエ・グラン・クリュ・クラッセBとなりました。

2012年のプルミエ・グラン・クリュ・クラッセA

シャトー・パヴィの近代史を決定づけたのは、スーパーマーケット王ジェラール・ペルスがこのシャトーを購入した1998年のこと。ペルスはシャトーの改革に着手し、葡萄畑の整備、醸造設備の更新、セラー設備の新設を行いました。この努力が実を結び、2012年、パヴィはプルミエ・グラン・クリュ・クラッセAに昇格。2013年、ロンドンの高級ホテル「ザ・レインズボロウ」の内装やレイノー社のクリストバル・シリーズのデザインで知られる建築家アルベルト・ピントの設計による新ワイナリーを発表。42haの葡萄畑はメルロー60％、カベルネ・フラン25％、カベルネ・ソーヴィニヨン15％で、しばしばサンテミリオンで最後に収穫されるシャトーのひとつとなっています。ペルスのもとでは、コンサルタントのミシェル・ロランの影響により、クラシックなパヴィのスタイルがより強く、よりリッチに進化し、驚異的な熟成能力を持つようになったのです。

葡萄栽培に極めて有利な条件

畑は3つの明確なテロワールに分けられます。1.石灰岩の台地は、ドルドーニュ地方から約 85mの高さに位置しています。白い石灰岩の土壌。2.ドルドーニュ川から55mの丘陵地帯。重い粘土石灰岩土壌の上の細かいテクスチャーの茶色の石灰岩です。3.ドルドーニュから約35mの丘陵地帯。石灰質でない河川砂と茶色の砂質粘土の上に、沖積した茶色の石灰岩があります。この組み合わせは、自然な痩せた土壌、南向きによる優れた日照、傾斜による自然な土壌の排水、西風により畑が受ける霜が非常に少ないという、葡萄栽培に極めて有利な条件の恩恵を受けています。

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5

ライトボディ

フルボディ

赤ワイン
辛口
シャトー・パヴィ (2021)750ml
シャトー・パヴィ
葡萄品種:
カベルネ・ソーヴィニヨン, メルロー, カベルネ・フラン
¥72,930（税込）
フランスボルドーサンテミリオン
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テイスティングノートフレッシュ＆エレガントなワインの多い2021ヴィンテージの中で、例外的に凝縮感と力強さのあるワイン。完熟したブラックベリーのアロマは豊かで豪華。それを支える十分な酸味。テクスチャーには厚みがあり、タンニンも滑らかだが、余韻に強いグリップを感じる（抽出が強い？）。収穫は9月28日から10月12日にかけて。補糖無しでこのアルコール度数を実現できたのは、やはりパヴィの持つ南向き斜面のおかげだろう。葡萄品種 52% メルロー、30% カベルネ・フラン、18% カベルネ・ソーヴィニヨン

テイスティングノートフレッシュ＆エレガントなワインの多い2021ヴィンテージの中で、例外的に凝縮感と力強さのあるワイン。完熟したブラックベリーのアロマは豊かで豪華。それを支える十分な酸味。テクスチャーには厚みがあり、タンニンも滑らかだが、余韻に強いグリップを感じる（抽出が強い？）。収穫は9月28日から10月12日にかけて。補糖無しでこのアルコール度数を実現できたのは、やはりパヴィの持つ南向き斜面のおかげだろう。葡萄品種 52% メルロー、30% カベルネ・フラン、18% カベルネ・ソーヴィニヨン