シャトー・ド・ポマール|　ピーロート・ジャパンオンラインショップ

シャトー・ド・ポマール

ブルゴーニュ最大のクロ

1726年創業のシャトー・ド・ポマールは、ポマール村の中心に、ブルゴーニュ最大のクロ（石の塀などで囲われた畑、区画）、”クロ・マレイ・モンジュ”を所有しています。19世紀初頭に建てられた高さ2mの石垣に守られたクロ・マレイ・モンジュは、ユネスコの世界遺産に認定されたテロワールです。ワインメーカーのエマニュエル・サラとエリック・ピニャルは、毎年プルミエ・クリュやグラン・クリュを含む、ブルゴーニュの最も美しいテロワールで、ワールドクラスのワインを造っています。

7つのテロワール

シャトー・ド・ポマールを取り囲んでいるクロ・マレイ・モンジュは、さまざまなミクロクリマと土壌の集合体です。シモーヌ、ニコラ・ジョセフ、グラン・ゼスプリ、シャントルリー、75ラン、ミコー、エミリーの7つのテロワールは、それぞれ石灰岩、鉄分を多く含む粘土、沖積層などピノ・ノワールに不可欠なミネラルが異なる組成で構成されています。数世紀にわたるノウハウが、それぞれの区画から最大限の力を引き出し、毎年ワインの複雑性を明らかにするブレンドを生み出すためのノウハウに貢献しているのです。

ワイン造りの哲学

ポマールの哲学は、あまり人の手を加えず、自然の力に任せ、ヴィンテージに委ねることです。クロ・マレイ・モンジュの7つのテロワールは、それぞれが手作業で収穫、発酵、熟成され、人の手をできる限り加えないように醸造されています。そして、最後の最後に、7つのテロワールをバランスよくブレンドします。ヴィンテージの特徴や状態に耳を傾けることで、経験と直感を駆使して、ブレンドに適したパーセンテージと比率が可能になるのです。結果、常に母なる大地と自然の最良の状態を反映したヴィンテージとなり、エレガンス、複雑さ、長い余韻を強調した、特徴的なスタイルが生まれます。科学者はそれを化学と呼び、ポマールではそれをワイン造りと呼びます。シャトー・ド・ポマールは、300年にわたるノウハウと、2014年から所有者となったカラベッロ＝バウム家の未来への革新的なヴィジョンが融合しています。ワイン愛好家や評論家たちは、バイオダイナミック農法への転換が、私たちが住む地球を守りながら、確かな土地勘を注ぎ込んだ誠実でエネルギッシュなワインを生み出していることに賛同しています。1726年の創業以来、シャトー・ド・ポマールはヴィンテージごとに進化してきました。