≪60年以上前に設立されたラ・カーヴ・デ・ヴィニュロン・ド・ファッフェンハイムは、アルザスの葡萄畑の宝石の一つ。ファッフェンハイムは、コルマールから南へ数キロ離れたアルザス南部のテロワールを表現している。≫
テイスティングノート 明るくクリアなゴールドイエロー。ノーズは非常に凝縮して、スパイス、ドライグレープ、マールを含む特徴的なアロマへと展開し、バラの含みも感じる。力強くジューシーな味わいは、素晴らしく表情豊かで、ほのかなハチミツを伴う。芳醇さは持続し、心地よいフレッシュさで締めくくられている。
合う料理 スパイスの効いた料理、ロックフォールなどのチーズ、フルーツタルト、またアペリティフとしてもおすすめ。
葡萄品種 100% ゲヴュルツトラミネール
*本ヴィンテージが在庫切れの場合、在庫があり価格が同様の場合は自動的に次のヴィンテージに変更されます、ご了承ください。
葡萄畑の位置 南アルザス-ファッフェンハイム
地質 石灰岩と粘土質石灰岩質土壌
収穫 手摘み
醸造 直接バルーン型圧搾機で圧搾を行い(高品質の果汁を得る為に垂直に排出する)、清澄化し、温度管理した発酵を行い、澱引きする。4ヵ月間シュール・リーを行う。
熟成 瓶詰前に桶で5ヵ月熟成
酸度 4.90g/L
PH 3.68
残糖度 8.50g/L