テイスティングノート ヘッド・ワインメーカーのロドリゴ・ロメロとコンサルティング・ワインメーカーのポール・ホブスが、31の最高品質の樽より厳選する。色合いは黒に近い濃いスミレ色。ノーズは調和の取れた濃いスパイス、カシス、チェリーを示す。ブラックベリーとブルーベリーを含み、ほのかにトーストしたコーヒーを伴う。口に含むとビロードのように滑らかなタンニンと調和した濃い果実味が支配する。スモーキーさも前面に感じ、果実味も際立っている。優れたバランス、エレガンス、繊細さを持ち、熟成ポテンシャルも高い。グリルした肉、ラムのジビエ料理、熟成したハードチーズなどとよく合う。
合う料理 パスタ、クリームソースを使用した赤身や白身肉などと好相性
葡萄品種 80% マルベック、10% カベルネ・ソーヴィニヨン、10% シラー
*本ヴィンテージが在庫切れの場合、在庫があり価格が同様の場合は自動的に次のヴィンテージに変更されます、ご了承ください。
テロワール メンドーサ
葡萄畑の位置 バランカス、マイプ・メンドーサ
気候 温帯乾燥気候で、年間降水量は約200mm。毎日の気温差が大きく(昼夜の差が約20°)、夏の暖かさによって特徴付けられる。
地質 沖積土壌
収穫 手摘み
醸造 小さい籠で手摘み収穫する。畑での作業により深く凝縮した風味を得る。発酵前に72時間コールドマセラシオンする。ステンレスタンクで25日間マセラシオンを行う。テロワールを最大限表現するために、丁寧にろ過する。
熟成 新樽で18ヵ月熟成(カベルネ・ソーヴィニヨンはアメリカンオーク樽、マルベックはフレンチオーク樽)。リリースまで1年間瓶内熟成。
酸度 5.32g/L
PH 3.65
残糖度 2.00g/L