テイスティングノート ガーネットがかった中程度のルビー紫色。ノーズは熟した赤と黒果実、チェリー、ストロベリー、プラムを示す。ほのかなオークと混じり合った素晴らしい花の要素があり、表情豊かで複雑な芳香を与えている。フルボディで、甘く熟したベリー類、スミレ、キノコ、トーストしたオークを伴う。味わいは非常に長く複雑で、果実味と酸味のバランスが素晴らしい。見事な凝縮感を持ち、滑らかで上質なタンニンをたっぷりと感じ、プラムを含む長い余韻が続く。
合う料理 ローストしたラム、キノコ料理、甘味や酸味のある野菜料理
葡萄品種 ピノ・ノワール
テロワール 海抜240〜270mで栽培。生育期は典型的な乾燥気候で、日中は暖かく、夕方は涼しい。土壌は典型的な砂質ロームと片岩から成り、水はけがよく、肥沃度は低い。
葡萄畑の位置 セントラル・オタゴ
気候 半大陸性気候
地質 シストと砂質ローム土壌
収穫 手摘み
醸造 丁寧に手摘み収穫し、一部房ごと、残りは除梗し、果皮といっしょに約3週間発酵する。優しく圧搾し、フレンチオーク樽で熟成。
熟成 フレンチオーク樽で14ヵ月熟成、内40%新樽
酸度 6.00g/L
PH 3.58
残糖度 <0.5g/L
