ハイツカベルネ・ソーヴィニヨン (2018)

Heitz Cellar Cabernet Sauvignon

9313685

2018

ハイツの単一畑の中で、ヴィンテージを最もよく表現できる区画から、他のハイツワインと同様にすべて夜間に手摘みで収穫しブレンドしているハイツの代表作。カベルネ・ソーヴィニヨン100％。4つのテロワール/AVAのブレンドにより葡萄品種の一貫性を保ち、毎年真のテロワールを的確に表現している。

テイスティングノートうっとりするような凝縮感と濃い果実味だけでなく、ピュアでバランスの取れたフレッシュさを示す。スミレ、花、レッドカラント、石墨、上質なスパイスに、オレンジも感じる。タイトで洗練されたタンニンを持ち、様々なニュアンスを表す、ミディアムからフルボディの芳醇な一本。
合う料理ビーフ、ポーク、チキン、マグロ、サーモン、マッシュルーム、特にグリルやローストした料理などと良く合う。また柿、ザクロ、カシスなどのプリザーブドフルーツを使った料理、デミグラスやクーリの料理、ハーブで調理した料理、ロースト野菜などと好相性。
葡萄品種 100%カベルネ・ソーヴィニヨン
認証 CCOF Organic

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生産者

ハイツ・セラーズ

生産地

タイプ

赤ワイン

葡萄品種

カベルネ・ソーヴィニヨン

テイスト

辛口

アルコール度数（%）

13.8%

サーブする温度

16℃から18℃

容量

750ml

テロワール複数の自社畑から収穫した葡萄から造る、バラエティに富んだ一本。
葡萄畑の位置 AVAラザフォード、オークヴィル、ハウエル・マウンテン、オークノール
気候地中海性気候
地質様々な土壌
収穫夜間に手摘み収穫
醸造低温のステンレスタンクで醸造し、20,000Ｌの大樽に移し9-10ヵ月醸造
熟成フレンチオークの新樽と古樽で2年間熟成後瓶詰めし、1年後にリリースする

酸度 6.60g/L
PH 3.41
残糖度 2.60g/L

ジェームス・サックリング　94ポイント！
ワイン・スペクテーター　93ポイント！
ヴィノス　93ポイント！
ワイン・エンスージアスト　92ポイント！
ワイン・アドヴォケイト　91ポイント！

アメリカカリフォルニアナパ・ヴァレー辛口

生産者

ハイツ・セラーズ

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ワイナリーの歴史

家族経営のハイツ・セラーズは1961年の創業以来、ナパ・ヴァレーに広がる根のように深い遺産を受け継いできました。ナパ・ヴァレーのワインの歴史に貢献してきたワイナリーの物語、という遺産です。1950年代後半、先駆的な醸造家のジョー・ハイツは、ナパ・ヴァレーで初めて畑指定となったカベルネ・ソーヴィニヨン、名高い「ハイツ・セラーズ・マーサズ・ヴィンヤード」を含む、象徴的で世界的に著名なワインでナパの現代を切り開きました。1976年の通称「パリスの審判」に1970年マーサズ・ヴィンヤードが評価対象にされたことを知る人も多いでしょう。60年以上にわたるハイツ家の葡萄栽培、スチュワードシップ、古典的なワイン造りへの献身は、カリフォルニアとヨーロッパの同業者の中でベンチマークとなるワイナリーの名声を維持しました。
2018年、この豊かな遺産は、農業に深く根ざし、上質なワイン造りという同じ価値を共有するローレンス家の手に渡り、ハイツ・セラーズは刺激的な新しい段階に突入したのです。現在は有機農法で栽培された100％ナパヴァレーの果実から、品質への揺るぎないこだわりと、ナパヴァレーのサステナビリティへのこだわりを持って、ワインを造っています。

畑とワイン造り

所有する自慢の畑は、ナパ・ヴァレーにある6つのサブ・アペラシオン、オークヴィル、ラザフォード、セントヘレナ、ハウエル・マウンテン、オークノール・ディストリクト、カリストガに植えられていまて、テロワールに驚くべき多様性を与え、その地を純粋に表現したワインを造ることを可能にしています。そのルーツは、ワイナリーをナパ・ヴァレー全体に根付かせると同時に、持続可能な環境を維持する責任を常に意識させるのです。葡萄畑は100％CCOFオーガニック認証を受けており、近い将来にはバイオダイナミック農法に移行する予定であるなど、農業スチュワードシップにおけるリーダーであることを彼らは誇りに思っています。

インスピレーションに満ちたワインメーカー

ハイツ・セラーズでは、ワイナリーの歴史と遺産を大切にし、ワイナリーの遺産を維持するためのビジョンと目標に全力を注いでいます。
ジョー・ハイツは、カリフォルニアの高品質ワインの創始者、と言われています。そして、ヒュー・ジョンソンはこう言っています。「多くの人々にとって、カリフォルニアワインの第一人者だろう。業界全体の基準を作った、インスピレーションに満ちた一人のワインメーカーである。」