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テイスティングノート 濃く凝縮したルビー色。黒果実の芳香を示し、石墨、ローストを伴い、微かなチョークを背景に感じる。開いてくると見事な複雑味とストラクチャーが表れる。美しく調和していて、素晴らしい酸味に、ほのかなチョークを含む後味が続く。
合う料理 家きん、狩猟鳥、白身肉や黒トリュフと好相性
※ブルゴーニュ型グラスで飲む10分前に開ける
葡萄品種 100% ピノ・ノワール /平均樹齢120年/ギュイヨ方式
飲み頃 20年+
畑 ニュイ・サン・ジョルジュの北部、ヴォーヌ・ロマネの畑に隣接している区画（東向き）から造る/0.11ha
標高 230m
土壌 浅い砂質と砂利質シルト土壌
密度 10,000樹/ha.
栽培 オーガニック栽培
醸造 成熟したタイミングで、選果しながら手摘みで収穫。年によって異なるが、少し冷やし、30〜40％は房ごと桶で、20日〜25日間発酵。圧搾とセトリング後、樽でマロラクティック発酵を行う。18〜24ヶ月間熟成。1回澱引きし、ろ過せず、瓶詰めする。
熟成 最大30%新樽で熟成
生産量 年間300本
