バロナークシャルドネ (2018)

Baronarques Chardonnay

9298365

2018

テイスティングノート 緑がかっていて輝いている。複雑で多様なノーズは、アカシアの花の濃いアロマを示し、甘い洋ナシと柑橘類の含みが際立っている。エアレーションすると完璧に熟した果実と、スパイスと白胡椒の含みが混ざり合う。フレッシュで爽やかなアタックに、フルでジューシーなミッドパレットが広がる。ピリッとした果実味に支配されているライムの風味が張りを与え、ケーキやペイストリーのような含みを感じる。長くエレガントな後味は、ミネラルの爽やかさが余韻として残る。

合う料理　シーフード、魚（ホタテのカルパッチョ、マグロのタルタル、刺身）、リゾット、山羊のチーズ、タラのフィレ、ズッキーニと山羊のチーズのピザ、ガーリックニョッキにアスパラガスとヘーゼルナッツバター添えなどと合う。

葡萄品種 100% シャルドネ

HVE3認証

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生産者

ドメーヌ・ド・バロナーク

生産地

原産地呼称／等級

タイプ

白ワイン

葡萄品種

シャルドネ

テイスト

辛口

アルコール度数（%）

サーブする温度

13℃

容量

750ml

穏やかな1月を経て、2017-18年の冬の終わりは例年になく寒かった。冬から春にかけては雨が多く、4月、5月、6月の気温は平年並み。7月は嵐と高温の一月となり、8月と9月は暑く乾燥していた。収穫は9月10日に始まり、最も遅く熟した区画では9月25日に終了し、例年のリムー地方での収穫シーズンとなった。葡萄の健康は完璧で、最適な成熟度で収穫を行った。?

テロワール ピレネー山脈のピエモンテに位置する、2つの気候（地中海と大西洋）の影響が混在する複雑なテロワール。
畑標高250?350m、ピレネー山脈に近いため夏の暑さを和らげてくれる。
気候大西洋から400km、地中海から100kmに位置する畑は、2つの気候の影響を受け、この微気候が最適な日照とバランスのとれた降雨の両方を保証している。
地質粘土石灰質、砂質、小石、砂利の土壌が混在する複雑なテロワール。
収穫 12kgの木箱に手摘み収穫
醸造樽発酵、12%はマロラクティック発酵
熟成フレンチオーク樽で8ヵ月、内33%新樽、33%1年使用樽、33%2年使用樽

酸度 4,59 g/L
PH 3.30
残糖 1.60g/L

フランスラングドック・ルーションラングドック辛口

生産者

ドメーヌ・ド・バロナーク

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歴史

オード県リムー近くに位置し、以前はドメーヌ・ドゥ・ランベールと呼ばれていました。非常に古いドメーヌで、17世紀にサン・ポリカルプ修道院が所有。革命時に公売に掛けられ、カルカソンヌのエストリボー＝ゴール氏が19,300リーブルで落札しました。以降、所有者が何度か変わり、1998年、ドメーヌは一族経営の会社バロン・フィリップ・ドゥ・ロートシルトとなりました。ドメーヌの状態は劣悪で、畑と醸造施設は大幅な改修作業が必要で、完了まで5年かかりました。ロートシルト家は、地域の最高品質の赤ワインを造るため、ヴィニュロン・ド・シュール・ダルクとパートナーシップを組みました。葡萄はヴィニュロン・ド・シュール・ダルクが厳選し、醸造はバロン・ドゥ・フィリップ・ロートシルトのワインメーカーが担当。両者にちなんで、バロナークと命名されました。

葡萄畑

大西洋と地中海の微気候が、最適な日光量とバランスの良い降水量を保証し、粘土・石灰質土壌および砂利土壌を有する複雑なテロワール。夏場の熱を和らげる、標高250m－350mの傑出した立地で、110ヘクタールの土地のうち、43ヘクタールが葡萄畑です。2つの海洋の影響が交わる場所に位置するこの畑には、大西洋産の品種（メルロー、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン）と地中海産の品種（シラー、マルベック）が植えられています。赤ワインの特徴として、洗練されたエレガントさと、テロワールの力強さを兼ね備え、白ワインは、主にシャルドネ種から造られ、素晴らしい香りの複雑さと素晴らしいフレッシュさを示しています。
葡萄はシャトー・ムートン・ロートシルト、オーパス・ワン、アルマヴィーヴァと全く同様に、12キロの小さなバスケットに手作業で摘み取られる。そして醸造過程と樽熟成においても同じケアがなされています。

醸造

選果は醸造タンクより高い所で行われ、葡萄は重力によってタンクへ送り込まれ、果実を破ることなく保持できます。アルコール発酵は約30℃で8日間行われ、その後、マセラシオンは葡萄の品種により2〜4週間行われます。マロラティック発酵後、ワインは新樽（ヴィンテージにより25～50％）と1〜3年使用した樽で12ヶ月熟成されます。白ワインは醸造された後にオーク樽（新樽50%、1年物50%）で9ヶ月間熟成されます。
ワインはドメーヌで瓶詰めされます。これがボルドーで言うところの「シャトー元詰め（mis en bouteilles au château）」で、ドメーヌ・ドゥ・バロナークは最高品質のワインを造り続けています。