パゴ・デ・サルサスシャルドネ (2020)

Pago de Cirsus Chardonnay

9284795

2020

テイスティングノート鮮やかな麦わら色。ノーズはパイナップルやマンゴーなどのトロピカルフルーツの果実味を示す。素晴らしいバランスの味わいは、まろやかで程よい酸味を持ち、滑らかでとても心地よい。
合う料理アペリティフとして、またサラダ、白身魚、ブリーやカマンベールなど牛乳で作ったソフトチーズと好相性。
葡萄品種 100%シャルドネ

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生産者

パゴ・デ・サルサス

生産地

原産地呼称／等級

タイプ

白ワイン

葡萄品種

シャルドネ

テイスト

辛口

アルコール度数（%）

サーブする温度

9℃から10℃

容量

750ml

テロワール葡萄は選別台で再び手作業で選果し、5℃で24時間コールドマセラシオンする。その後除梗と破砕し、フレンチオークの小樽で25～28℃に温度管理しながら発酵と長期マセラシオンを行う。
気候大陸性気候
収穫手摘み収穫。ナヴァーラ地方下部のパゴ・デ・サルサスでは、興味深い気候となった。夏は乾燥した暑さで、昼夜の温度差が大きかった。9月には雨が降り、樹木が活性化し、果実が健全な状態でサイクルの終盤に達することができた。収穫は10月の第3週に終了し、完熟した葡萄は、素晴らしいポテンシャルを備えていた。全体的には、葡萄は力強く、良い色合い、アロマ、ストラクチャーを示した。素晴らしい品質の葡萄を生み出した。
醸造シャルドネ100％。ブドウを圧搾した後、マストは温度管理されたステンレスタンクで最高温度15℃で10日間発酵する。
熟成 15℃で14日間熟成
酸度 5.2g/L
PH 3.6g/L
残糖度 <3g/L

スペインナヴァーラ辛口

生産者

パゴ・デ・サルサス

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100％シングルエステート

パゴ・デ・サルサスは、100％シングルエステート（単一区画から採れた葡萄のみを使ってワインを醸造する）として、最高品質のワインを造るために2000年に設立されました。D.O.ナバラの圏内にあり、2014年よりアレハンドロ・ゴメス・シガラによって所有されています。
南向きに広がる136ヘクタールの葡萄畑には、テンプラニーリョ、メルロー、シラー、モスカテル・デ・グラノ・メヌード、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブランが栽培されています。その中にそびえ立つマナーハウスと最新鋭のワインセラーがあり、スペインで最も高い評価を得ているワインを生産。エステートにはブティックホテルとガストロノミーレストランが併設されています。レストランでは、ガラス張りの壁越しに樽の貯蔵庫を眺めながら、ワイナリーのワインと一緒においしい食ミドル・レンジ、プレミアム・レンジを楽しむことができます。

テロワール

ナバラ州アブリタス村の郊外、モンカヨ山の正面、海抜390mに位置し、傾斜のある地形と黄土色の粘土質土壌、大陸性気候が、葡萄の栽培に最適とされる条件を作り出しています。さらに品質を高めるため、1ヘクタールあたりの平均収量をアペラシオンの規定よりも大幅に減らし、深い色合いと繊細な果実味、エレガントなストラクチャーを持つ凝縮したワインを造り出しています。

差別化されたキャラクター

パゴ・デ・サルサスの目的は、テクニカルディレクターのグルツェ・ガステルメンディが語ったように、所有畑の葡萄を使って、「テロワールだけでなく、栽培、収穫、加工技術を丁寧に行うことで差別化されたキャラクター」を持つシングルエステートワインを造ることである。彼女は設立当初からワインメーカーを務め、テンプラニーリョを引き立てる国際品種を使用し、まろやかでフルーティなパゴ・デ・シルスのスタイルを築き上げてきました。
醸造には主にアリエ産のフレンチオークを約90％使用。葡萄は醸造セラーに到着した時点で手作業で選別されます。ミドル・レンジ、プレミアム・レンジワインはオークで樽発酵させ、最低12ヶ月間熟成させます。現在、パゴ・デ・サルサスのワインは30カ国以上で販売されています。さまざまな国際コンクールでその品質を実証し、スペイン国内および海外のワイン部門の有力者から日々評価を受けています。