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赤ワイン

辛口

ホフマン・ジャイエ ニュイ・サン・ジョルジュ PC レ・ダモード (2018)

Nuits St.G.PC Les Damodes, Hoffmann Jayer

9282260

2018

テイスティングノート 濃い深みのあるルビー色。ノーズは黒い果実に、背景に黒鉛、焙煎したアロマ、少々のチョーキーさの含みを持つ。最初は閉じていて、驚くべき複雑さとストラクチャーを風味に示す。良い酸味がきれいに融和し、余韻にチョーキーな含みを持つ。

合う料理 家きん類、白肉や黒トリュフと好相性。

葡萄品種 100% ピノ・ノワール

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タイプ

テイスト

アルコール度数(%)

サーブする温度

容量

750ml

気候 穏やかな気候 土壌 浅い表土が突出した石灰石を覆う 収穫 手摘み

醸造 最適な時期に手摘み収穫、選果後100%除梗し、桶に入れる。果皮と接触させ20~25日間発酵。澱引き、圧搾、安定化の後マロラクティック発酵を経て14~18ヶ月樽熟成。澱引きし、フィルター掛けをせず、瓶詰する。100%新樽熟成

熟成 18ヵ月間100%新樽で熟成を行う。

PH 3.22

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