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赤ワイン

辛口

ホフマン・ジャイエ コート・ドゥ・ニュイ・ヴィラージュ (2018)

Cote de Nuits Villages,Jayer Hoffmann-Jayer

9282245

2018

テイスティングノート 鮮やかなルビー色。ノーズは完全に熟したワイルドベリー類にスパイシーな含みのアロマを持つ。少々熟成からの焙煎したアロマが、赤い花のフローラルなブーケの複雑さを引き出す。最初前面にでた果実味が、後になるとバランスの取れたタンニンの組成を示す。フレッシュで一貫した芳香の強い余韻のフィニッシュを持つ。

合う料理 赤肉のフライやグリル、プロヴァンス風のベジタリアン料理と好相性。

葡萄品種 100% ピノ・ノワール



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気候 穏やかな気候 土壌 褐色で部分的に石灰岩質土壌、なだらかな斜面 収穫 手摘み

醸造 最適な時期に手摘み収穫、選果後100%除梗し、桶に入れる。果皮と接触させ20~25日間発酵。澱引き、圧搾、安定化の後マロラクティック発酵を経て14~18ヶ月樽熟成。澱引きし、フィルター掛けをせず、瓶詰する。100%新樽熟成

熟成 18ヵ月間100%新樽で熟成を行う。 PH 3.32

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