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赤ワイン

辛口

ヴィーノ・ロッソ キュヴェ16 ドッピオ・パッソ

Vino Rosso CUV?E 16 Doppio Passo

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nonvintage

ボッター家は1928年、ピアーヴェ川沿いにある小さな町で創業。マッセリア・ドッピオ・パッソはプーリア州に位置し、葡萄栽培には最も適した土地と言われ、ボッター家は古来より実施されている用法と最新技術を駆使し「イタリアらしい」ワイン造りを探求している。

テイスティングノート 素晴らしいブーケ。フルーティーなアロマと赤果実ジャムの味わいは、スパイスやタバコの風味へと展開していく。

合う料理 冷前菜、ロースト肉料理、蒸し肉や熟したチーズと好相性。

葡萄品種 ネグロアマーロ、プリミティーヴォ

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生産者
生産地
タイプ
葡萄品種
テイスト
アルコール度数(%)
サーブする温度
容量

750ml

テロワール 混合土壌
気候 年間通した定期的降水量と温暖な気候。夏はアフリカ風による急激な気温の上昇と変動。
収穫 手摘みと機械

醸造 葡萄の乾燥プロセスを畑で実施。枝を切り、25~30日間樹に葡萄を残すことにより、葡萄の重量は40%減り、糖濃度とアントシアニン含有量が増し、一部組成する>ストラクチャーを得る。手摘みされた葡萄は圧搾後発酵する。香りと色を出すために皮と澱をいっしょに発酵、次に新樽にて9ヵ月熟成する。70%は空気を通しやすいアメリカン・オーク樽を使用し、より特徴のあるプリミティーヴォを目指す。残りの30%はフレンチ・オーク樽を使用。ゆっくりと熟成することにより、ネグロアマーロの特性を引き出す。
熟成 最低9ヵ月新樽にて熟成
酸度 0.63
PH 3.55
残糖度 0.8

ルカ・マローニ 98ポイント!
サクラアワード2023 ゴールド!

生産者

ドッピオ・パッソ

ドッピオ・パッソ| ピーロート・ジャパン オンラインショップ

ドッピオ・パッソ



イタリアらしさを追求するための工房

イタリアには、優れた製品を生み出す小さな職人工房があります。イタリア人は、イタリア人であることに誇りを持っていて、北から南まで、国全体が芸術と才能に彩られていることを認識しています。1980年代初頭、この土地の良さを知る人が少なかった頃、ボッターファミリーはこの土地の大きな可能性に気づき、地元の生産者とコラボレーションを始めました。マッセリア・ドッピオ・パッソは、プーリア州の、葡萄栽培に最も適した地域の一つであるサリーチェ・サレンティーノという自治体に位置しています。そこは、彼らがイタリアらしさを追求・探求するための工房なのです。彼らは、古い加工技術を再発見し、それを現代風にアレンジしています。




温かく親しみやすい中南部イタリア

ボッターは30年にわたり、アブルッツォからシチリア、カンパーニャ、アプリアまで地元の生産者と協力してきました。2017年、ボッターは「マッセリア・ドッピオ・パッソ」を取得しました。マッセリア・ドッピオの購入は、農業、歴史、詩、美味しい料理、素晴らしいワインが完璧に調和しているこの土地と、ファミリーが築いた深い絆を強固なものにしたのです。温かく親しみやすい中南部イタリアは、歴史、詩、おいしい食べ物、文化的伝統にあふれた美しい土地です。これらの土地から生まれる重要なワイン、これもイタリアらしさです。現在、ボッターファミリーは約1,500haの土地を所有し、生産国のニーズに合った製品を選び、生産工程を完全にコントロールできるようにしています。




プリミティーヴォの人気に触発

すべてのワインは、そのワインを特徴づける葡萄が最もよく育つ地域から生まれます。プリミティーヴォの人気に触発され、彼らは同じように多様なシーンに適した他のワインを造ることを思いつきました。ドッピオ・パッソ・プリミティーヴォはアプーリア州の中心部から、ドッピオ・パッソ・グリッロはシチリア州の地中海性気候で育つグリッロ種から、プロセッコはヴェネト州で収穫される葡萄から造られています。アプーリア州は世界で最も古いワイン生産地のひとつで、その名声を高めた理由のひとつは、香り高いプリミティーヴォ種の葡萄です。アプーリアの太陽の下で熟成された、エレガントで力強く、フルーティなこの品種は、ドッピオ・パッソ・プリミティーヴォの基礎であり、その成功物語の核となるものです。



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