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ボワゼルのノウハウの真髄として、ジョワイヨ2008年ヴィンテージは、シャンパーニュの偉大なテロワールの表現を体現している。
長期瓶内熟成による複雑さと優雅さを兼ね備えた逸品。
テイスティングノート 輝きのある黄金色で、細かい泡が長く立ち上る。エレガントでたっぷりとした、幅広いアロマのブーケが開き、アーモンド、フランジパン、砂糖漬けオレンジ、ブリオッシュのニュアンスが絶妙なバランスで感じられる。複雑で美しく力強い味わいは、滑らかで洗練されたテクスチャーが支え、ブーケにより約束されたエレガントなペイストリーのような含みを運ぶ。リッチなアロマは繊細さと、ふくよかさはフレッシュさと結びつき、まばゆい後味が続く。
合う料理 様々な食事と良く合う。ブレス産の鶏肉とジロール茸、ビゴール産豚の煮込み、ドライフルーツとスパイスを添えた鶏肉のタジンなどもお勧め。
葡萄品種 60% ピノ・ノワール、40% シャルドネ
この偉大なシャンパーニュを造るため、一番搾りの果汁のみを使用。セラーで長期熟成後、偉大なヴィンテージの特徴を最大限引き出すために軽くドサージュする。
醸造 10%はオーク樽で醸造/澱といっしょに14年間熟成
ドサージュ 3g/L
収穫 プルミエ・クリュとグラン・クリュの葡萄からのみ造る:ピノ・ノワール - マイィ、キュミエール、シニー・レ・ローズ シャルドネ - アヴィズ、シュイイ、ヴェルテュ