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テイスティングノート 鮮やかなビロードの色合いを持つピレネー産のチェリー色。ノーズはとてもエレガントで、ビターオレンジのマーマレードとブラックベリーのゼリーの含みが明らかになる。新鮮なブラックプラムやイチジク、チョコレートやコーヒー豆の風味が広がり、とても滑らかな口当たり。アロマは、クミン、オレガノ、タイムなどのスパイスの含みが支え、複雑味と長い余韻が続く。熟成向きのワイン。by フィリップ・カンビ (醸造コンサルタント)
合う料理 ステーキ、メカジキ、ポートベローマッシュルーム、ローストビーフ、神戸牛のステーキ、七面鳥の栗詰め、マグロの醤油漬け。
葡萄品種 100％ピノ・ノワール
サスティナブル認証 SIP認証
葡萄畑の位置 サンタ・ルチア・ハイランズ
気候 冷涼で強い風
収穫 手摘み
醸造 果皮と42日間マセラシオン、内７日間コールドマセラシオンする。コールドマセラシオン中に手でパンチングダウンを１日３回行い、発酵中に２回、発酵後隔日ポンプで果汁を戻す。温度管理したステンレス・スティールタンクで発酵する。
熟成 フレンチ・オーク樽で10ヵ月熟成後、瓶詰
酸度 5.70g/L
PH 3.73g/L
残糖度 1.60g/L
