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スパークリングワイン

辛口

ボワゼル・シャンパーニュ ジョワイヨ・ドゥ・フランス ロゼ (2007)

Boizel Joyau de France Rose

9247875

2007

こちらの商品は専用箱に入れてお届け致します。

テイスティングノート: 色はとても鮮やかな淡いピンク色、銅色の輝きが反射する。素晴らしく快い、細やかな、生き生きとした泡が立ち上る。ブーケはバラの花びら、桃、ミラベルプラム、いちじくの熟れた甘い果実の含みを示す。アーモンドやドライフルーツの香りが温まると共に立ち上る。フレッシュでやわらかな風味は、シナモン、ピンク胡椒などのスパイスの含み、砂糖掛けのオレンジやスモーキーな含みを伴う。風味は非常に繊細で、他を圧倒したりしない。ワインのきれいな組成は、ほのかにタンニンとチョーキーな含みを示す。長い余韻の繊細な後味は、生き生きとしたフレッシュ感が続く。

合う料理: 帆立、ホロホロチョウのパスティラ、赤いベリーのデザート

葡萄品種: シャルドネ 38%、ピノ・ノワール 62%(内10%は赤ワインとして醸造される)

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テロワール: 混沌とした気候で、最大の望みと同様に最悪の恐怖をもたらした。収穫は多様な成熟度で早く始まった。8月末から9月初めにかけて自然はより温和で、特に収穫を待つ事を決定した人々の間で、りっぱなブドウの収穫を可能にした。その年のリッチさとポテンシャルを一番表現する“ヴァン クレア”(スティル・ワイン)が厳選される。グラン、プレミエ・クリュのピノ・ノワール(マイイ、ヴェルテュ、キュミエール)、シャルドネ(オジェ、アヴィズ、ヴェルテュ)、またレ・リセからのピノ・ノワールを使用する。セラーの中でゆっくりと10年間熟成させた後、ジョワイヨ・ドゥ・フランス ロゼ 2007のドサージュは最小に抑え、これによりピュアさを保ち、格別に繊細で芳醇、複雑味が高められている。
気候: 海洋の影響を持つ大陸性気候
地質: べレムナイト 白亜質土壌
収穫: 手摘み収穫
醸造: 100% ステンレス・スティールタンクで醸造を行う。10%赤ワインを加える
熟成: 10 年間瓶内熟成を行う

酸度: 4.7
PH: 3.17

ワイン・エンスージアスト 93ポイント!
生産者

シャンパーニュ・ボワゼル

1834年設立のメゾン

1834年、パティシエだったオーギュスト・ボワゼルとジュリー・マルタンは、強い起業家精神を共有し、メゾン・ド・シャンパーニュを設立。ジュリーの先祖はアイとマルイユ・シュール・アイでワインを醸造していました。二人はエペルネを事業の拠点に選び、メゾンを「ボワゼル・マルタン」と命名。1865年 、息子のエドゥアールが初めてのブリュットを手がけ、グラン・ミレジムを造りました。そのうちの何本かは現在も、カーヴの奥深く「宝物」と名づけられた蔵に眠っています。1920年、ジュールが父の後を継ぎ、海外取引を拡大。戦後、ルネが会社を継ぎ、試練の時代を迎えます。1972年 、悲しいことにルネと息子のエリックが亡くなり、妻エリカは敢然と会社を継ぎました。娘エヴリーヌと娘婿クリストフも経営に加わり、1984年、エヴリーヌが社長となりました。




ボワゼルで流れる時間

シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエを約50の村から購入、大部分はグラン・クリュとプルミエ・クリュです。発酵は温度管理(18度)のもとで行い、天然のアロマを保ちます。ボワゼルではその後マロラクティック発酵も行い、よりまろやかにします。春、ワインは一定の割合の酵母と蔗糖を混ぜたリキュール・ドゥ・ティラージュを添加し瓶詰めされます。瓶詰め後直ちに、年間を通じて10度に保ったセラーに瓶を移し、二次発酵に約6週間かけます。ゆっくり時間をかけて繊細な泡と素晴らしい法律では15カ月ですが、ボワゼルでは伝統的な会社にふさわしく、最低3年は寝かせます。ヴィンテージシャンパーニュになるともっと時間をかけ、5年から7年たってからようやくアロマが花開きます。その後長期にわたる熟成期間があります。




新しい時代へ

2019年、フローランとリオネル・ロック=ボワゼルがメゾンを受け継ぎ、ボワゼルの発展とワインの製造に新たな活力をもたらしています。温度管理されたステンレスタンクでの醸造に加え、ワインの個性をさらに磨くために樽や桶を使うことを選択しました。ブレンドのテイスティングは、ボワゼルのワイン造りのプロセスの中で最も重要な瞬間の一つです。毎年1月から4月にかけて、フローランとリオネル・ロック=ボワゼルは、両親のクリストフとエヴリーヌとともに、その年のワインをすべて試飲します。 6世代にわたって一族が守り続けてきた品質と寛容の価値観に忠実な彼らは、自分たちの責務と共有する遺産の力を強く自覚しています。彼らは、誠実で本物のワインを造るために、独立した思考という倫理観をすべての行動に適用しています。

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